🧄 ニンニク
※ AI生成のイメージイラストです。
ユリ科（ヒガンバナ科）ネギ属の多年草。原産地は中央アジアのキルギス地方一帯とされ、 日本へは中国を経て奈良〜平安時代ごろに伝わったとされています。独特の香りのもとは 「アリシン」という成分です。
栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 129 kcal |
| たんぱく質 | 6.4 g |
| 炭水化物 | 27.5 g |
| 食物繊維 | 6.2 g |
| カリウム | 510 mg |
| ビタミンB1 | 0.19 mg |
| ビタミンB6 | 1.53 mg |
| 葉酸 | 93 µg |
| ビタミンC | 12 mg |
期待できるとされる働き
- 香り成分の「アリシン」は刻んだりすりおろすことで生まれ、殺菌作用があるといわれています。 80℃以上の加熱で生成に関わる酵素が働かなくなるため、生成量は加熱の仕方で変わるとされています。
- アリシンはビタミンB1と結びつくと「アリチアミン」という形になり、疲労回復のサポートに 役立つといわれています。
- ビタミンB6は、たんぱく質の代謝を助ける栄養素として知られています。
- 食物繊維は、腸内環境を整える栄養素として知られています。
※ ここでの内容は一般的な栄養情報であり、特定の疾病の治療・予防を目的としたものではありません。 持病のある方・妊娠中や授乳中の方は医師にご相談ください。
自家菜園での育て方
- 植え付け時期は9〜10月ごろ、収穫は翌年の5〜7月ごろ。植え付けから収穫まで約8か月の長丁場です。
- 種球（たねきゅう）を1片ずつばらし、とがった方を上にして植えます。1片を植えると 6片程度に増えるとされています。
- スーパーで売っている食用のニンニクではなく、栽培用の種球を使うのが基本です。 食用は病気やウイルスの検査を受けていないことが多く、育ちが悪くなるリスクがあります （じゃがいもの種芋と同じ考え方です）。
- プランターでも栽培できます。追肥以外の手間は比較的少ないとされています。
ベジ得シミュレーターの「元が取れるか」の試算には、現時点ではニンニクをまだ収録していません。 収穫量の信頼できる出典（1株あたり何g採れるか等）が少ないためです。トップページの品目検索で「ニンニク」と調べる →
おすすめの食べ方
- 丸ごと素揚げ: ホクホクした食感になり、皮をむいてそのままつまめます。
- 醤油漬け: 刻んで醤油に漬けておくと、炒め物や卵かけご飯に使える万能調味料に。
- ガーリックライス: みじん切りにしてバターや醤油と一緒にご飯を炒めます。
- ホイル焼き: 丸ごとアルミホイルで包み、グリルやトースターでじっくり焼きます。
よくある質問
ニンニクは家庭菜園の初心者向けですか？
定番の初心者向け野菜リストには入らないことが多いです。植え付けから収穫まで約8か月と長丁場なためです。ただし追肥以外の手間は少ないとされており、気長に育てたい人には向きます。
スーパーで買ったニンニクを植えてもいいですか？
おすすめしません。食用のニンニクは病気やウイルスの検査を受けていないことが多く、栽培用の種球（たねきゅう）を使うのが基本です。じゃがいもの種芋と同じ考え方です。
ベジ得シミュレーターの試算（元が取れるか）にニンニクは出ますか？
現時点ではまだ収録していません。信頼できる収穫量の出典（1株あたり何g採れるか等）が確認でき次第、追加を検討します。トップページの品目検索で「ニンニク」と調べていただくと、見つかった情報がその場で表示され、運営に通知されます。